Rice wine. Wino ryżowe
Rice wine, also known as Mijiu, is an alcoholic drink made from rice, traditionally consumed in East Asia, Southeast Asia, and South Asia. Rice wine is made from fermented glutinous rice. Typically has an alcohol content, 18%–25% ABV.
Rice wines are used in Asian gastronomy at formal dinners and banquets and in cooking. Rice wine plays a major role in Chinese cuisine, possibly coming second only to soy sauce. Is often used to tenderize meat and seafood in marinades, and to add flavor to food. Rice wine even forms the basis of an herbal soup believed to help new mothers recover quickly after giving birth.
Unfortunately, while rice wine is readily available at Chinese/Asian groceries, it is one of the few must-have Chinese ingredients that is not easy to find at regular local supermarkets.
In China, it is worth trying different types of rice wines during the wine tasting.
More about Beijing here.
Wino ryżowe tzw. Mijiu to napój alkoholowy produkowany z ryżu poprzez fermentację skrobi ryżowej, zazwyczaj zawierający od 18 do 25 procent alkoholu etylowego. Najbardziej popularny jest we wschodniej I południowej Azji. (Chiny, Korea, Japonia)
Używany jest głównie na formalnych przyjęciach, bankietach i w gastronomii jako dodatek do gotowania.
Szczególną rolę odgrywa w kuchni chińskiej, gdzie jest jednym z najważniejszych dodatków do potraw, zaraz po sosie sojowym.
Używany jest także do marynaty mięsa i owoców morza oraz jako dodatek smakowy do potraw. Jest podstawowym składnikiem zupy ziołowej podawanej matkom zaraz po porodzie, mającej pomóc w szybszym powrocie do zdrowia.
Pomimo, iż jest to produkt niezbędny w każdej azjatyckiej kuchni poza Azją jest trudno dostępny. Czasami można go kupić w azjatyckich i chińskich sklepach.
W Chinach warto spróbować rożnych rodzajów wina ryżowego podczas "wine tasting" w domu ryżowym.
Więcej o Pekinie tutaj.
Comments